類

別

食物名稱

蛋白質

（克）

脂肪

（克）

碳水化合物

（克）

熱量

（千卡）

無機鹽

  類

（克）

   鈣

（毫克）

 

磷

（毫克）

  鐵

（毫克）

谷

 

物

大米

7.5

0.5

79

351

0.4

10

100

1.0

小米

9.7

1.7

  77

362

  1.4

  21

  240

  4.7

面粉

12.0

0.8

  70

  339

  1.5

  22

  180

  7.6

 

 

 

 

豆類以及蔬菜類

黃豆（大豆）

39.2

17.4

  25

  413

  5.0

  320

  570

  5.9

青豆

37.3

18.3

30

  434

  5.0

  240

  530

  5.4

綠豆

22.1

0.8

  59

  332

  3.3

  34

  222

  9.7

豌豆

24.0

1.0

  58

  339

2.9

  57

  225

0.8

蠶豆

28.2

0.8

  49

  318

  2.7

  71

  340

  7.0

藕

1.0

0.1

  6

  29

  0.7

  19

  51

0.5

白蘿卜

0.6

  6

  26

  0.8

  49

  34

  0.5

黃花（金針菜）

14.1

0.4

60

  300

  7.0

  463

  173

16

菠菜

2.0

0.2

  2

  18

  2.0

  70

  34

  2.5

韭菜

2.4

0.5

  4

  30

  0.9

  56

45

  1.3

莧菜

2.5

0.4

  5

  34

  2.3

  200

  46

  4.8

油菜（胡菜）

2.0

0.1

  4

  25

  1.4

  140

  52

  3.4

大白菜

1.4

0.3

  3

  19

  0.7

  33

  42

  0.4

小白菜

1.1

0.1

  2

  13

  0.8

  86

  27

  1.2

洋白菜（椰菜）

1.3

0.3

  4

  24

  0.8

  100

  56

  1.9

芹菜莖

2.2

0.3

  2

  20

  1.0

  160

  61

  8.2

類

別

   食物名稱

蛋白質

（克）

脂肪

（克）

碳水化合物

（克）

熱量

（千卡）

無機鹽

  類

（克）

  鈣

（毫克）

磷

（毫克）

鐵

（毫克）

 

走

 

獸

 

類

牛肉

20.1

10.2

——

172

 1.1

  7

  170

 0.9

牛肝

18.9

2.6

  9

  135

 0.9

  13

  400

 9

羊肉

11.1

28.8

  0.5

  306

 0.9

  11

  129

 2

羊肝

18.5

7.2

  4

  155

 1.4

  9

  414

 6.6

豬肉

16.9

29.2

  1.1

  335

 0.9

  11

  170

 0.4

豬肝

20.1

4.0

  2.9

  128

 1.8

  11

  270

 25

 

乳類

牛奶（鮮）

3.1

3.5

  4.6

  62

 0.7

  120

  90

 0.1

牛奶粉

25.6

26.7

  35.6

  48.5

 ——

  900

  ——

 0.8

羊奶（鮮）

3.8

4.1

  4.6

  71

 0.9

  140

  ——

 0.7

家禽

雞肉

23.3

1.2

  ——

  104

 1.1

  11

  190

 1.5

鴨肉

16.5

7.5

  0.1

  134

 0.9

  11

  145

 4.1

蛋類

雞蛋（全）

14.8

11.6

  ——

  164

 1.1

  55

  210

 2.7

鴨蛋（全）

13

14.7

  0.5

  186

 1.8

  71

  210

 3.2

 

魚類

鯽魚

13

1.1

  0.1

  62

 0.8

  54

  20.3

 2.5

鯉魚

18.1

1.6

  0.2.

  88

 1.1

  28

  17.6

 1.3

鱔魚

17.9

0.5

  ——

  76

 0.6

  27

  4.6

 4.6

帶魚

15.9

3.4

  1.5

  100

 1.1

  48

  53

 2.3

類

別

食物名稱

蛋白質

（克）

脂肪

（克）

碳水化合物

（克）

熱量

（千卡）

無機鹽

  類

（克）

鈣

（毫克）

磷

（毫克）

鐵

（毫克）

海菜類

木耳（黑）

10.6

0.2

65

304

5.8

357

201

185.0

海帶（干，昆布）

8.2

0.1

57

262

12.9

2250

——

150.0           

紫菜

24.5

0.9

31

230

30.3

330

440

32.0

茄

 

瓜

 

果

 

類

南瓜

0.8

——

3

15

0.5

27

22

0.2

西葫蘆

0.6

——

2

10

0.6

17

47

0.2

絲瓜（布瓜）

1.5

0.1

5

27

0.5

28

45

0.8

茄子

2.3

0.1

3

22

0.5

22

31

0.4

冬瓜

0.4

——

2

10

0.3

19

12

0.3

西瓜

1.2

——

4

21

0.2

6

10

0.2

黃瓜

0.8

0.2

2

13

0.5

25

37

0.4

西紅柿（番茄）

0.6

0.3

2

13

0.4

8

32

0.4

 

水

 

果

 

類

柿

0.7

0.1

11

48

2.9

10

19

0.2

蘋果

0.2

0.6

15

60

0.2

11

9

0.3

香蕉

1.2

0.6

20

90

0.7

10

35

0.8

梨

0.1

0.1

12

49

0.3

5

6

0.2

桃

0.8

0.1

7

32

0.5

8

20

1.0

葡萄

0.2

——

10

41

0.2

4

15

0.6